Sirniki (Сырники) – russische Quarkkäulchen

Sirniki (Сырники)
rusische Quarkkäulchen

Ein wunderbares und sehr schmackhaftes russisches Dessert ist Sirniki. Es ist ähnlich wie sächsische Quarkkäulchen. Dieses ist ein Rezept von meiner Schwägerin. Ich hab es nur ein wenig abgeändert. In diesem Fall wird es nicht mit Quark gemacht, sondern mit Hüttenkäse.

Hierfür braucht Ihr: 500g Hüttenkäse, 1 Ei, 1 Eigelb, 4 EL Zucker, 5g Vanillezucker, 5-6 EL Mehl, eine Prise Salz und eine Hand voll Rosinen

Als erstes nehmt euch warmes Wasser und weicht die Rosinen ein. Dann nehmt eine große Schüssel und gebt den Hüttenkäse hinein. Ordentlich durchkneten und Ei, Zucker und Vanillezucker zugeben. Anschließend richtig duchkneten, bis ein schöner glatter Teig entstanden ist. Jetzt müsst Ihr die abgetropften Rosinen und das Mehl einarbeiten bis ein leicht fester Teig entstanden ist. Nun lasst ihn ca. 10 Minuten ziehen und stellt euch eine Pfanne auf. Öl hineingeben, erhitzen und los gehts. Formt ca. 5 cm große Kugeln und drückt sie flach, so dass sie noch ca. 1 cm dick sind. Nochmals leicht mehlieren und ab ins heiße Öl. Bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Anrichten und dazu z.B. Schmand oder Preiselbeermarmelade reichen.

Kartoffelklöße aus gekochten Kartoffeln

Zutaten für Klöße
Pellkartoffeln, Eigelb, Stärke, Butter, Gewürze

Heute hab ich für unser Weihnachtsessen noch Kartoffelklöße selbst gemacht. Ist nicht schwer und dauert eigentlich auch nicht sehr lang.

Ihr braucht hierfür: 900 g Pellkartoffeln (mehlig kochende), 75 g Speisestärke, 50 g Butter, Salz, Pfeffer, Muskat, 3 Eigelb und Mehl zum formen

Kartoffelklöße roh

Kartoffelklöße gegart

 Als erstes setzt Ihr die Pellkartoffeln auf (das Wasser würze ich immer mit Salz und Kümmel). In der Zeit wo die Kartoffeln kochen, könnt Ihr alles andere schon vorbereiten. Nun die Kartoffeln abgießen und pellen. Dann am besten mit einer Kartoffelpresse pressen oder mit einen Kartoffel-Stampfer klein stampfen. Dann auf ein Blech verteilen das die Kartoffeln richtig ausdampfen können. Nun alles in einer Schüssel vermengen und abschmecken. Dann die Hände bemehlen und Klöße (ca. 75 g) abdrehen. Nun setzt Ihr ein Topf mit Wasser auf und lasst es köcheln. Dann mit ein wenig angerührter Speisestärke das Wasser abbinden und Salzen. Als nächstes kommen die Klöße dazu und so lange köcheln bis sie ca. 5 min oben schwimmen an der Wasseroberfläche.

Fertig und nur noch servieren.

Kartoffelklöße passen zu Gänsebraten, Entenbraten alle möglichen Schmorbraten ob Schwein oder Rind oder auch Rouladen und noch zu viele anderen Sachen.

Jeder kann KOCHEN!

Süß-Sauer eingelegte Rotbarbe auf Gurkencarpacchio

Sehr oft wird in den Kochkursen gesagt, ICH KANN NICHT KOCHEN. Diese Aussage akzeptiere ich nie. Weil jeder kann kochen, es braucht nur ein wenig Zeit und Geduld. Man muss sich nur die Zeit nehmen zu verstehen was man machen muss und dann geht es von ganz alleine. Es wäre ja schlimm wenn jeder so kochen könnte wie die Profis, dann bräuchte man unseren Beruf nicht mehr erlernen. Ich finde man muss auch nicht alles genau so hin bekommen wie ein gelernter Koch. Jeder soll seine eigene Umsetzung und Interpretation des Gerichtes zeigen und Präsentieren. Das macht ja das kochen aus. Merkt euch nur jeden Schritt den Ihr macht (Schreibt es euch auf.) und falls was schief geht, könnt Ihr genau nachvollziehen an welcher stelle Ihr was ändern müsst. Was das schönste am Kochen ist, ist das man in kurzer Zeit ein Ergebnis erzielt und man gleich von seinen Gästen eine Auswertung bekommt. Nutzt die Auswertung von euren Gästen um zu erfahren was man ändern kann oder vielleicht ist das Gericht ja auch so gut das es keiner Änderung bedarf.

Wichtig ist nur: Habt Spaß beim kochen und ladet euch Freunde ein um zusammen zu kochen.