Schwarzwurzel
Man sagen zu ihr auch Spargel des Winters. Mit Ihrer dunklen Schale sieht sie auf den ersten Blick nicht sehr attraktiv aus aber da täuscht man sich. Nach dem schälen erscheint ein schneeweißes Gemüse, was wirklich dann dem Spargel ähnelt. In Sachen Geschmack braucht sich die Schwarzwurzel überhaupt nicht verstecken. Sie hat ein feines und würziges Aroma. Wichtig ist wenn Ihr anfangt die Schwarzwurzel zu schälen, zieht euch Handschuhe an. Der milchige Saft hinterlässt braune Flecken auf der Haut die sich schlecht abwaschen lassen. Legt die geschälte Schwarzwurzel in Milch ein. Die Milch verhindert das schnelle braun werden der Wurzel. Ihr könnt sie in dünne Scheiben schneiden und in der Pfanne leicht anbraten und durch Zugabe von Flüssigkeit gar ziehen. Natürlich könnt Ihr sie auch wie Spargel abkochen und mit Butter servieren oder auch in einer schönen Sahnesauce. Die Schwarzwurzel passt sowohl zu Fleisch als auch zu Fisch, also ein Allrounder der Gemüsebeilagen.
Probiert sie aus, ich kann euch versprechen es wird sich lohnen.
KÜCHENKUNST 