Küchentipp: So reift die Avocado schneller.

Küchenkunst Tips und Tricks

Wenn man etwas kochen möchte mit Avocado, hat man öfter das Problem, dass die Avocado noch sehr fest und unreif ist. Um die Reifung zu beschleunigen nehmt euch Zeitungspapier und besorgt euch einen Apfel. Nun wickelt ihr die Avocado mit dem Apfel zusammen in das Zeitungspapier ein. Der Apfel produziert das Reifegas Ethylen. Dieses Gas beeinflusst nun auch die Avocado. Lager beides am besten an einem hellen und warmen Ort. Ihr werdet sehen die Avocado wird schnell reif sein.

Möhren-Pastinaken-Püree

Möhren und Pastinaken kochen, dann pürieren und abtropfen lassen.

abgetropftes Möhren-Pastinaken-Püree

fertiges Möhren-Pastinaken-Püree

Heute mal eine schöne Gemüsebeilage.

Sehr oft haben Leute Probleme ein schönes feines Püree zu zaubern, obwohl es eigentlich total einfach ist. Ich hatte vor kurzen ein Möhren-Pastinaken-Püree gemacht und zwar wie folgt.

Ihr braucht: 250 g Möhren, 250 g Pastinaken, 800 ml Gemüsebrühe – ihr könnt auch Wasser nehmen, 30 g Butter, Salz, Pfeffer, Muskat

Ihr wascht die Möhren und die Pastinaken und schält sie. Dann in Scheiben schneiden und mit der Gemüsebrühe oder dem Wasser aufsetzen und köcheln lassen. Ruhig schon die Flüssigkeit mit Salz würzen aber nicht zu kräftig. Sobald das Gemüse weich gekocht ist, könnt Ihr es mit einen Stabmixer (Pürierstab) pürieren. Lasst die ganze Flüssigkeit drin. Ihr erhaltet nun eine sehr dickflüssige, suppenartige Masse. Nehmt euch eine Schüssel und ein Sieb und legt Küchenpapier in das Sieb hinein. Nun gebt Ihr die Möhren-Pastinaken-Masse rein. Lasst es eine Weile lang abtropfen bis keine Flüssigkeit mehr raus kommt. Gebt das Püree zurück in den Topf und fügt nun die Butter hinzu. Jetzt ab auf die Herdplatte und erhitzt das Püree wieder. Würzt nun das ganze mit Salz, Pfeffer und Muskat ab. Falls Ihr merkt, dass das Püree zu trocken wird, könnt Ihr vom abgetropften Fond was dazu geben.

Fertig ist ein farbenfreudiges und schmackhaftes Püree. Das eigentlich zu allem passt.

So könnt Ihr auch mit allen anderen Gemüsearten verfahren die nicht Stärkehaltig sind.  Da sonst die Flüssigkeit gebunden wird und somit nicht durch das Tuch abtropfen kann.

Wintergemüse – Schwarzwurzel

Schwarzwurzel

Man sagen zu ihr auch Spargel des Winters. Mit Ihrer dunklen Schale sieht sie auf den ersten Blick nicht sehr attraktiv aus aber da täuscht man sich. Nach dem schälen erscheint ein schneeweißes Gemüse, was wirklich dann dem Spargel ähnelt. In Sachen Geschmack braucht sich die Schwarzwurzel überhaupt nicht verstecken. Sie hat ein feines und würziges Aroma. Wichtig ist wenn Ihr anfangt die Schwarzwurzel zu schälen, zieht euch Handschuhe an. Der milchige Saft hinterlässt braune Flecken auf der Haut die sich schlecht abwaschen lassen. Legt die geschälte Schwarzwurzel in Milch ein. Die Milch verhindert das schnelle braun werden der Wurzel. Ihr könnt sie in dünne Scheiben schneiden und in der Pfanne leicht anbraten und durch Zugabe von Flüssigkeit gar ziehen. Natürlich könnt Ihr sie auch wie Spargel abkochen und mit Butter servieren oder auch in einer schönen Sahnesauce. Die Schwarzwurzel passt sowohl zu Fleisch als auch zu Fisch, also ein Allrounder der Gemüsebeilagen.

Probiert sie aus, ich kann euch versprechen es wird sich lohnen.