Schwarzwurzel in Rahmsauce

Schwarzwurzel in Rahmsauce

Heute gab es als Gemüsebeilage Schwarzwurzel in Rahmsauce.

Dazu braucht man: 300 g Schwarzwurzel, 1 TL Zucker, 300 ml Weißwein, 200 ml Sahne, Salz, Pfeffer, Petersilie, 1 Zitrone, 1 TL Speisestärke

Als erstes macht euch eine Schüssel mit kalten Wasser fertig. Dort presst Ihr die Zitrone rein und könnt sie auch mit rein legen. Nun schält Ihr die Schwarzwurzel und gebt sie in das Wasser. Zieht euch Handschuhe an! Nun setzt einen Topf auf und gebt den Zucker hinein. Auf höchster Stufe den Zucker karamellisieren lassen und nun mit dem Weißwein ablöschen. Jetzt lasst Ihr es erst mal so lange köcheln bis nur noch ca. 100 ml Weißwein im Topf ist. In der Zeit könnt Ihr die Schwarzwurzel in Scheiben schneiden. Sobald diese fertig sind gebt Ihr sie in den Weißwein. Nun die Sahne zugeben und köcheln lassen bis die Schwarzwurzel gar ist. Jetzt mit Salz, Pfeffer abschmecken und mit Speisestärke (in kalten Wasser anrühren) abbinden. Zum Schluss noch Petersilie dazu und fertig ist ein sehr leckeres Gemüse.

Ihr könnt die Schwarzwurzel sowohl zu Fleisch als auch zu Fisch essen.

Lasst es euch schmecken!

Wintergemüse – Schwarzwurzel

Schwarzwurzel

Man sagen zu ihr auch Spargel des Winters. Mit Ihrer dunklen Schale sieht sie auf den ersten Blick nicht sehr attraktiv aus aber da täuscht man sich. Nach dem schälen erscheint ein schneeweißes Gemüse, was wirklich dann dem Spargel ähnelt. In Sachen Geschmack braucht sich die Schwarzwurzel überhaupt nicht verstecken. Sie hat ein feines und würziges Aroma. Wichtig ist wenn Ihr anfangt die Schwarzwurzel zu schälen, zieht euch Handschuhe an. Der milchige Saft hinterlässt braune Flecken auf der Haut die sich schlecht abwaschen lassen. Legt die geschälte Schwarzwurzel in Milch ein. Die Milch verhindert das schnelle braun werden der Wurzel. Ihr könnt sie in dünne Scheiben schneiden und in der Pfanne leicht anbraten und durch Zugabe von Flüssigkeit gar ziehen. Natürlich könnt Ihr sie auch wie Spargel abkochen und mit Butter servieren oder auch in einer schönen Sahnesauce. Die Schwarzwurzel passt sowohl zu Fleisch als auch zu Fisch, also ein Allrounder der Gemüsebeilagen.

Probiert sie aus, ich kann euch versprechen es wird sich lohnen.