Senf

Es gibt hunderte von Dressings und trotzdem steht man immer vor der Endscheidung welchen nehme ich heute.

Hier mal ein schön fruchtiges und würziges Dressing.

Ihr braucht hierfür: 1/2 reife Mango, 2 EL Dijon-Senf, 100 ml Rapsöl, 30 ml Balsamico bianco, Salz, Pfeffer, Zucker, Chili, Wasser

1. Schält die Mango und schneidet sie ein wenig klein. Nehmt einen Smoothi maker oder ein hohen Behälter und einen Stabmixer. Nun alles zu einen feinen Püree pürieren.

2. Schüssel raus und das Mangomark in die Schüssel, die 2 EL Senf, Rapsöl, Balsamico zugeben und wiederum kräftig pürieren. (Fall es nicht flüssig genug ist, gebt ein wenig Wasser hinzu.)

3. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Chili abschmecken.

4. Salat anrichten und marinieren!

5. Essen!!!!!!

Lasst es euch schmecken.

Kräuterkruste aus Basilikum, Petersilie, Paniermehl, Knoblauch, Olivenöl, Butter, Salz und Pfeffer

Um seinen Gerichten ein wenig anderen Pep zu verleihen, kann man z.B. mit einer Kräuterkruste arbeiten. So eine Kruste ist sehr schnell und einfach herzustellen. Man benötigt zur Herstellung nur einen Mixer und folgende Zutaten.

Zutaten: 200 g Paniermehl, 1/2 Bund Basilikum, 1/2 Bund Petersilie, 1 Stück Knoblauchzehe, 4 El Olivenöl, Salz, Pfeffer und 100 g weiche Butter

Die Zubereitung ist sehr schnell und einfach. Ihr gebt das Paniermehl in den Mixer und fügt die Kräuter und die Knoblauchzehe hinzu. Schneidet die Kräuter vorher ein wenig klein. Nun gebt Ihr das Olivenöl dazu. Dann alles richtig durch mixen, bis die Kräuter ganz fein sind und sich das Paniermehl grün färbt. Aber mixt nicht zu lange. Da durch die Reibung Wärme entsteht kann das Chlorophylle grau werden. Jetzt alles umfüllen in eine Schüssel.

Rehrücken unter der Kräuterkruste mit Spätzle, Rosenkohl und Pilzen

Die Butter dazu und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles ordentlich durchkneten. Zuletzt nehmt Ihr euch Frischhaltefolie und formt aus der Kruste eine schöne Rolle und wickelt sie ein. Ab in den Kühlschrank. Die Kruste ist nun fertig und kann so ohne weiteres 1 – 2 Wochen gelagert werden.

Ihr könnt sie auch einfrieren, dann hält sie natürlich länger.

Sobald Ihr einen schönen Fisch oder Stück Fleisch angebraten habt, holt die Kruste raus. Zwei, drei Scheiben abschneiden, drauf legen und ab unter den Grill oder in den Ofen.