Schwarzwurzel in Rahmsauce
Heute gab es als Gemüsebeilage Schwarzwurzel in Rahmsauce.
Dazu braucht man: 300 g Schwarzwurzel, 1 TL Zucker, 300 ml Weißwein, 200 ml Sahne, Salz, Pfeffer, Petersilie, 1 Zitrone, 1 TL Speisestärke
Als erstes macht euch eine Schüssel mit kalten Wasser fertig. Dort presst Ihr die Zitrone rein und könnt sie auch mit rein legen. Nun schält Ihr die Schwarzwurzel und gebt sie in das Wasser. Zieht euch Handschuhe an! Nun setzt einen Topf auf und gebt den Zucker hinein. Auf höchster Stufe den Zucker karamellisieren lassen und nun mit dem Weißwein ablöschen. Jetzt lasst Ihr es erst mal so lange köcheln bis nur noch ca. 100 ml Weißwein im Topf ist. In der Zeit könnt Ihr die Schwarzwurzel in Scheiben schneiden. Sobald diese fertig sind gebt Ihr sie in den Weißwein. Nun die Sahne zugeben und köcheln lassen bis die Schwarzwurzel gar ist. Jetzt mit Salz, Pfeffer abschmecken und mit Speisestärke (in kalten Wasser anrühren) abbinden. Zum Schluss noch Petersilie dazu und fertig ist ein sehr leckeres Gemüse.
Ihr könnt die Schwarzwurzel sowohl zu Fleisch als auch zu Fisch essen.
Lasst es euch schmecken!
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