Paprikapesto

Paprikapesto

Zu einem Stück Fleisch oder Fisch, passt hervorragend ein Paprikapesto, ob nun kalt oder warm.

Ihr braucht dazu: 500 g Süße Paprikaschoten, 3 Stück Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 100 ml Olivenöl, 1/2 Stück Chilischote ohne Kerne, Salz und Pfeffer

Die Zubereitung ist sehr einfach. Als erstes wascht Ihr die Paprikaschoten und die Chilischote und schneidet sie grob in Würfel. Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und auch in kleine Würfel schneiden. Nun gebt Ihr ein wenig Öl in die Pfanne und schwitzt die Zwiebelwürfel und den Knoblauch an, bis die Zwiebel glasig wird. Jetzt fügt Ihr die Paprika und die Chilischote  hin zu. Weiter anschwitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jetzt gebt Ihr alles in ein hohen Behälter und fügt das Olivenöl dazu. Pürierstab zur hand und ordentlich pürieren. Nochmals abschmecken und ruhig ein, zwei Stunden ziehen lassen.

Nudeln mit „weißer Soße“

Nudeln mit weißer Soße

Heute mal ein Rezept aus der Kategorie einfach zuzubereiten und lecker. Meine Familie fordert dieses Essen regelmäßig ein…😉

Zutaten: 500 Gramm Hähnchen- oder Putenfleisch, 500 Gramm frische Champignons (ich bevorzuge die braunen), 1 bis 2 Zwiebeln, 2 mal 1/4 Liter Weißwein, 2 Becher Schmand, etwas Rapsöl, frisch geriebenen Parmesan, Nudeln, Salz, gemahlenen weißen Pfeffer, Paprikapulver

Schneidet die Zwiebel in kleine Würfel, die Champignons in nicht zu dünne Scheiben und das Fleisch in feine Streifen. Dann nehmt euch eine große Pfanne mit hohem Rand (ich nehme den Wok) und dünstet in dem Öl die Zwiebeln an. Wenn die glasig sind könnt Ihr das Fleisch dazugeben und bratet es an. Anschließend mit dem Weißwein ablöschen, den Wein verkochen lassen und mit Pfeffer, Salz und Paprika würzen. Mit der zweiten Portion Wein ablöschen und etwas einreduzieren. Dann die Champignons mit hinein und nur so lange garen, dass sie noch etwas Biss haben. Zu guter Letzt den Schmand unterrühren, fertig ist die Soße.
Nicht vergessen, irgendwann zwischendurch die Nudeln zu kochen und den Parmesan zu reiben…
Nudeln mit der Soße anrichten, etwas Parmesan darüber, fertig!

Pesto

Das Pesto ist eine ungekochte Sauce, die in der italienischen Küche meist bei Nudelgerichten verwendet wird. Hier ein einfaches Pesto Rezept.

Ihr braucht hierfür: 1 Bund Basilikum, 1 Bund Petersilie kraus, 80g Pinienkerne, 50g Parmesan, 5 Knoblauchzehen, 220 ml Olivenöl, Salz und Pfeffer

Die Zubereitung ist sehr einfach. Ihr braucht einen Mixer und ein hohen Behälter (z.B. Litermaß) oder wenn Ihr einen kleinen Kutter habt nutzt diesen.

Als erstes röstet Ihr die Pinienkerne in einer Pfanne gold-braun an. Lasst sie dann abkühlen. Nun wascht den  Basilikum und die Petersilie und legt sie zum Abtropfen auf Küchenpapier.  Messt euch die 220 ml Olivenöl ab und putzt die Knoblauchzehen. Schneidet den Basilikum und die Petersilie ein wenig klein und gebt sie zu dem Olivenöl. Knoblauchzehen, geröstete Pinienkerne, Parmesan, Salz und Pfeffer dazu und alles mixen.

Fertig ist euer Pesto.