Spagetti

Ravioli mit Hackfleischfüllung

Heute gibt es hausgemachte Ravioli!!!

Da steht jedes Kind drauf.

Immer nur Nudeln aus der Tüte ist doch langweilig. Mit ein wenig Geschick und ein bisschen Geduld bekommt man sehr schöne und dem eigenen Geschmack angepasste Ravioli zustande.

Hier haben wir in diesem Fall, Ravioli mit Hackfleischfüllung.

Dafür braucht Ihr: 500g Hartweizengrieß, 5 Eier, 1/2 Tl Salz

Füllung: 150g Hackfleisch (Rind), Salz, Pfeffer, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1Tl Senf

Als erstes gebt Ihr den Hartweizengrieß auf die Arbeitsplatte, macht mittig ein Loch und die Eier hinein (Ohne Schale bitte!). Nun noch das Salz und ordentlich durchkneten, bis sich ein kompakter Teig gebildet hat. In Frischhaltefolie einwickeln und erstmal 1h ruhen lassen.

Jetzt nehmt Ihr euch euer Hackfleisch vor. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, Knoblauch kleinhacken und alles unter das Hackfleisch geben. Mit dem Senf, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.

Nun nehmt eure Nudelmaschine. Wenn Ihr keine habt nehmt euch ein Nudelholz zur Hilfe. Nun dreht euch schöne Teigplatten durch und macht in kleinen Abständen, ein wenig von der Füllung drauf. Nun legt eine Zweite Platte drüber und drückt sie in den Zwischenräumen leicht zusammen. Ich hab jetzt mir einen Ravioli-Ausstecher besorgt. Ihr könnt auch ein kleines rundes Glas oder Ausstecher nutzen.

In der Zeit wo Ihr die Ravioli macht, könnt Ihr euch schon Wasser aufsetzen zum abkochen. Macht aber erst das Salz ins Wasser, wenn es kocht. Sonst braucht das Wasser länger bis es kocht.

Jetzt noch eine schöne Sauce dazu und Ihr habt ein tolles Mittagessen.

Sauce: https://kuechenkunst.wordpress.com/2013/12/10/eine-schmackhafte-weissweinsauce-fur-fisch-fleisch-und-gemuse/

Hartweizengries, Olivenöl, Eier, Salz und Nudelmaschine

Nun geht es um die Nudel.

Heute werde ich euch beschreiben, wie man schnell und einfach einen Nudelteig zaubert.

Dafür braucht man am besten eine kleine Nudelmaschine. Zur Not geht auch ein Nudelholz, ist dann aber eine ganz schön mühselige Arbeit.

Zutaten: 500 g Hartweizengrieß, 5 Eier, ca. 1 TL Salz und 30 ml Olivenöl

Zubereitung: Nehmt euch eine Schüssel und füllt den Hartweizengrieß hinein. Nun schlagt die Eier rein. Das Salz und die 30 ml Olivenöl zugeben. Das Ganze ordentlich durchkneten. Aber bitte nicht mit beiden Händen in die Schüssel. Eine Hand bleibt an der Schüssel und eine in der Schüssel zum Kneten. Sobald ihr einen schön glatten Teig geknetet habt, formt Ihr ihn zu einer Kugel und wickelt ihn in Frischhaltefolie. Dann ca. eine Stunde lang ruhen lassen. Nun knetet den Teig nochmals durch. Nudelmaschine raus und los gehts. Ob für Spagetti, Bandnudeln oder Tortellini. Der Teig ist für alle Sorten gut.