Portwein Feigen
Ihr braucht hierfür: 4 Feigen, 100 g Zucker, 500 ml Rotwein, 100 ml Portwein, 1 Zimtstange, 1 Vanilleschote 1 Sternanis, 2 Nelken, 1 Priese Salz, Speisestärke zum abbinden
Nun setzt Ihr einen Topf auf den Herd und schaltet die Platte auf höchste Stufe. Dann gebt Ihr den Zucker in den Topf und lasst es karamellisieren. Sobald das Karamell eine schöne goldbraune Farbe hat löscht ihr es mit Rotwein ab. Aber VORSICHT beim rein gießen nicht den Kopf über den Topf halten und mit den Fingern raus, sonst kann man sich sehr schnell verbrennen. Nun die Gewürze dazugeben und ein wenig köcheln lassen. In der Zeit wo euer Rotwein köchelt könnt Ihr die Feigen rundum einstechen. Gebt nun den Portwein zu dem Rotweinfond dazu und sobald es wider kocht, gebt Ihr die Feigen hin zu. Lasst sie so 2 Minuten mit köcheln und dann mit der Speisestärke (in kalten Wasser vorher anrühren) abbinden. (Der Rotweinfond soll leicht gebunden sein, so das er eine glänzende Schicht über den Feigen hinterlässt.) Nun vom Herd nehmen und ziehen lassen. Ihr könnt es im kalten oder auch im lauwarmen Zustand servieren.
Es wird euch schmecken !!!!!
KÜCHENKUNST 