Dinkel Vollkornbrot

Es ist nicht schwer für sich und seine Liebsten ein frisch gebackenen Brot selbst zu herzustellen. Man benötigt auch nicht den halben Supermarkt um es umzusetzen.

Hier haben wir heute mal ein Dinkel Vollkornbrot. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 1,5h.

Zutaten: 400g Dinkel-Vollkornmehl, 40g Dinkel Flocken fein, 40g Leinsamen geschrotet, 300 ml lauwarmes Wasser, 1 Würfel frische Hefe oder 2 Tüten Trockenhefe, 2 TL Salz, 16g Agaven Dicksaft oder Honig und 2 EL Walnussöl

Die Zubereitung ist sehr schnell und einfach.

1. Das lauwarmes Wasser mit der frischen Hefe (Trockenhefe) verrühren.
2. Alle Zutaten abwiegen und bereit stellen.
3. Backform befeuchten und mit Backpapier auslegen.
4. Restliche Zutaten in eine Schüssel geben.
5. Das Hefe-Wassergemisch zu den Zutaten geben und mit einem Handrührgerät und Knethaken ca. 5 min verkneten.
6. Den Teig 30 min an einen Warmen Ort stellen, evtl. den Öfen auf 45°C – 50°C vorheizen und den Teig abgedeckt in den Garraum stellen.
7. Nach der Ruhezeit den Teig in die Form füllen und den Ofen auf 200°C mit Ober- und Unterhitze vorheizen.
8. Das Brot nun bei 180°C ca. 45 min garen.

Dann kann ich nur noch ein frohes Backen und guten Appetit wünschen.

Selbst gemachtes Weißbrot

Vorteig Weißbrot

gegangener Hefeteig für Weißbrot

fertiges Weißbrot

So heute mal ein selbst gemachtes Weißbrot. Viele stellen sich das immer sehr kompliziert vor.

Ihr braucht dafür: 500g Weizenmehl Typ 550 (ihr könnt aber auch Typ 405 nehmen), 300 ml lauwarmes Wasser,          1 Würfel frische Hefe, 2 El Olivenöl,           2 El Honig, 10 g Salz, 1/2 El Kreuzkümmel, 1/2 El Pfeffer

Nun nehmt Ihr euch eine größere Schüssel und siebt das Mehl hinein. Dann in der Mitte eine Kuhle formen und den Honig, die Hefe und das lauwarme Wasser hinein geben. Jetzt das Wasser mit 1/3 vom Mehl verrühren. Nun deckt Ihr die Schüssel mit dem Vorteig mit einem Baumwolltuch ab und lasst ihn ca. 30 min gehen.

Als nächstes gebt ihr die restlichen Zutaten dazu und verknetet alles zu einem glatten Teig. Jetzt wieder abgedeckt ruhen lassen ca. 45 min. Dann heizt den Ofen auf 200°C vor. Formt ein Brotleib und legt es auf ein Blech mit Backpapier, schneidet dieses oben drei mal ein. Deckt ihn nochmals 15 min ab und lasst ihn ein letztes mal ruhen.

So endlich ab in den Ofen. Lasst ihn ca. 30 min backen und fertig ist euer Brot.

Ihr könnt das Rezept auch abwandeln, z.B. mit Knoblauch, Kräutern, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Tomatenmark etc. Seid kreativ!

Viel Spaß beim ausprobieren